己二烯酸是什麼？
Sorbic Acid
防腐劑 已人工覆核 · 2026-11-02
己二烯酸（Sorbic Acid）是 TFDA 核准的防腐劑，可抑制黴菌與酵母菌，限用於魚肉煉製品、肉製品、醬菜、果汁等食品，並以 Sorbic Acid 計有明確上限。
- 類別
- 防腐劑
- 常見於
- 魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
查看 TFDA 原文
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25％以上（含25％）之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪；用量以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。 2.本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。 3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料；用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。 4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
標示怎麼解讀
成分表標示己二烯酸、山梨酸或 Sorbic Acid 時，代表產品使用山梨酸類防腐劑。可依成分排列順序判斷相對用量，實際可用類別與限量須對照 TFDA 標準原文。
常見問題
己二烯酸是什麼？
己二烯酸（Sorbic Acid）是 TFDA 核准的防腐劑，主要用於抑制黴菌與酵母菌，可使用於特定食品類別並依限量添加。
己二烯酸和己二烯酸鉀有什麼差別？
兩者皆屬山梨酸類防腐劑，作用與限量計算基準相同（以 Sorbic Acid 計）；己二烯酸鉀溶解度較高，實際應用時依產品形態選擇。
哪些食品常看到己二烯酸？
TFDA 列出魚肉煉製品、肉製品、醬菜類、醃漬蔬菜、糕餅、果醬、果汁、碳酸飲料、乾酪等；詳細範圍與各別限量請見上方標準原文。
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- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。