己二烯酸鉀是什麼？
Potassium Sorbate
防腐劑 已人工覆核 · 2026-11-02
己二烯酸鉀（Potassium Sorbate）是 TFDA 核准的防腐劑，為己二烯酸的鉀鹽，作用與己二烯酸相同，限量以 Sorbic Acid 計算。
- 類別
- 防腐劑
- 常見於
- 魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
查看 TFDA 原文
1.本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、 醬菜類、水分含量25％以上（含25％）之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪；用量Sorbic Acid計為2.0g/kg以下。 2.本品可使用於煮熟豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以Sorbic Acid計為1.0g/kg以下。 3.本品可使用於不含碳酸飲料、碳酸飲料；用量以Sorbic Acid 計為0.5g/kg以下。 4.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Sorbic Acid 計為2.0 g/kg以下。
標示怎麼解讀
成分表標示己二烯酸鉀或 Potassium Sorbate 時，代表使用山梨酸類防腐劑。其功能與己二烯酸一致，實際限量須換算為 Sorbic Acid 後對照 TFDA 標準。
常見問題
己二烯酸鉀是什麼？
己二烯酸鉀是己二烯酸的鉀鹽，屬 TFDA 核准防腐劑，主要用於抑制黴菌與酵母菌，可使用範圍與己二烯酸相同。
己二烯酸鉀和己二烯酸可以一起用嗎？
若同一產品同時使用，限量須以 Sorbic Acid 總量計算，不得超過 TFDA 對該食品類別規定的上限。
己二烯酸鉀常見於哪些食品？
常見於醬菜、醃漬蔬菜、糕餅、果汁、碳酸飲料、乾酪、豆皮豆乾類等；完整類別與限量請見上方標準原文。
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- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。