L-麩酸鈉是什麼？
Monosodium L-Glutamate
調味劑 已人工覆核 · 2026-11-02
L-麩酸鈉（Monosodium L-Glutamate，MSG）是 TFDA 核准的調味劑，可於各類食品視實際需要適量使用，限於食品製造或加工必須時使用。
- 類別
- 調味劑
- 常見於
- 各類食品
- 法規狀態
- TFDA 列為合法食品添加物
TFDA 使用範圍與限量
以下為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》原文整理；實際適用仍以標準與產品標示為準。
額外限制：限於食品製造或加工必須時使用
查看 TFDA 原文
本品可於各類食品中視實際需要適量使用
標示怎麼解讀
成分表出現 L-麩酸鈉、味精或 MSG 時，代表用於增強鮮味。依 TFDA 規定應於製造或加工必要時使用，並依含量由多至少排列。
常見問題
L-麩酸鈉是什麼？
L-麩酸鈉是 TFDA 核准的調味劑，俗稱味精或 MSG，主要用於提升食品的鮮味。
L-麩酸鈉和 5'-核苷酸類調味劑有什麼不同？
L-麩酸鈉提供鮮味基礎，5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉等核苷酸類調味劑則可與麩酸鹽協同增強鮮味；兩者常並用。
成分表怎麼看 L-麩酸鈉的用量？
成分表依含量由高至低排列，L-麩酸鈉位置越前面表示相對用量越高；精確含量請參考產品標示或規格。
下一步
把成分表變成一張看得懂的標示卡。
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- 2026-11-02
- 整理
- FoodSense 編輯部（已人工覆核）
- 狀態
- 已人工覆核 · 2026-11-02；若發現錯誤，歡迎來信 hi@foodscape.ai。